学烧泉州菜 闽南海蛎煎

闽南海蛎煎

　　主料：海蛎

　　辅料：鸡蛋、学烧蟹肉（或五花肉）。泉州青蒜、菜闽姜末、南海地瓜粉、蛎煎香菜、学烧花生油。泉州

　　调味：味精、菜闽盐、南海白酒、蛎煎辣椒粉、学烧甜辣酱。泉州

　　做法：

　　1、菜闽海蛎洗净沥干后待用，南海把熟五花肉切成丝状，蛎煎青蒜切粒状，鸡蛋打散。

　　2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精盐、辣椒粉，拌匀，后放入海蛎和熟肉丝，轻轻拌匀待用。

　　3、锅置火上，烧热放进花生油，油热后放入拌好的海蛎于锅中，用铲子铺开，不时翻动至快熟时，将蟹肉和鸡蛋淋在海蛎煎上面至酥熟即可。

　　4、上锅装盘，配上甜辣酱、香菜即可成。