胡萝卜属根类蔬菜，卜吃有很好的营养保健效果，益肝明目，胡萝利膈宽肠。卜吃胡萝卜的营养食用方式多种多样，可以生食、腌制、熟食、酱渍或制干，而且基本适宜任何人群食用，尤其是癌症、高血压等患者，还有营养不足、没有食欲的人。那么，胡萝卜怎么吃最有营养呢？
胡萝卜既可以使用烧、炒、煮、拌、炸等一般方法，还可以用做配料，但要注意在烹饪胡萝卜时不要加醋，否则会导致胡萝卜素的流失。胡萝卜不仅可以做成美味佳肴的可口饭菜，而且还有相当大的食疗价值。下面推荐一些胡萝卜祛病的小偏方。
1.医治夜盲症：胡萝卜和鳝鱼肉适量，切丝装盘，油锅烧热，倒入食材，加少许精盐、酱、醋，炒熟即可，一天吃一次。
2.医治角膜软化症：胡萝卜、鸡蛋适量，胡萝卜洗净切丝、鸡蛋剥壳放入沸水。食用时加调料调口味。一天吃一次。
3.医治百日咳：将足量的胡萝卜压榨取汁，再加入足够量的冰糖煮开。
4.医治气血不足、头晕眼花：准备足够量的胡萝卜、淮山、羊肉、蜜枣、生姜。将羊肉、胡萝卜清理好切块盛入盘中，开火倒油放入少许姜；然后将洗净的食材全部放入锅中，倒入清水煮沸后，文火炖两个小时加调料即可。
此外，虽说食用胡萝卜大有好处，但吃胡萝卜也有一定的饮食禁忌。首先，要适量食用，因为过多的胡萝卜素会使皮肤变成橙黄色。其次，饮酒时，不要吃胡萝卜，胡萝卜素与酒精的相互作用，会使人体的肝脏器官中毒。然后还要注意萝卜与胡萝卜不要一起食用，因为萝卜是通泻类食物，而胡萝卜是滋补类食物。
最后，再为大家分享一款胡萝卜食疗美食：胡萝卜炖牛肉。LINE官方网站让你在享受胡萝卜带来美味的同时，又享受到了极致的营养。
原料：牛肉，胡萝卜。
调料：胡椒粉、酱油、盐、八角、糖各适量。
做法：将清洗干净的牛肉切块，倒入煮沸的开水中去血水，控水捞入锅中；再把胡萝卜洗净切块，放入锅中；用火煮开，加入适量的胡椒粉，酱油、盐、糖，最后用中火炖熟。
这款胡萝卜炖牛肉可以喝汤吃肉，其汤能健身、丰胸、明目、抗衰老、防皱。女孩儿在发育阶段饮用此汤，效果甚好。其牛肉可以补血，生理期或贫血时可以食用。不过要注意由于人体在发育阶段易变胖，要尽量选择脂肪含量较低的牛腩来食用。
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